PEOPLE & PRODUCERS
John Kongsgaard
Kongsgaard의 와인들은 시장에서 흔히 보기 어렵다. 단일 포도밭 기반의 작은 생산량 때문이기도 하고, 매년 정해진 할당량(allocation)을 통해 배정되는 방식이 유지되기 때문이다. 대중적인 리테일에서의 유통은 거의 없으며, 세컨더리 마켓이나 경매에서만 간헐적으로 확인할 수 있다.
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Sherry 와인이란? Fino부터 Oloroso, PX까지 알아보는 셰리 와인 완벽 가이드
셰리 와인은 알코올 도수가 약간 높고 독특한 향, 풍미를 가진 스페인 산 와인이다. 위스키 애호가라면 ‘셰리 캐스크|Sherry Cask| ‘ 라는 말도 자주 봤을 것이다. 위스키 숙성에 사용된 바로 그 캐스크에 먼저 담겨 있어 위스키에 좋은 영향을 실어 준 그 통의 원래 주인이 바로 셰리 와인이다. Sherry 와인이란? 셰리는 포도에 주정을 더해 알코올 도수를 높이는 주정강화…
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사케 제대로 마시는 법 | 잔, 온도 그리고 매너
좋은 술을 고르는 것만큼 중요한, ‘어떻게 마실까’에 대한 이야기다. 술을 담고 따르는 용기에서도 일본의 음주 문화를 알 수 있고, 같은 사케라도 온도와 잔, 그리고 서빙 방식에 따라 향과 질감, 맛의 인상이 크게 달라질 수 있다. 이번 글에서는 일본의 전통적인 사케 서빙 문화, 스타일별 추천 음용 온도, 그리고 사케의 매력을 더욱 끌어올려 주는 Serviceware| 용기?!| 에…
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포트 와인 | 주정강화부터 Ruby, Tawny, Vintage까지 한 번에 이해하기
와인에서 단맛은 가끔 억울한 누명을 쓴다. 드라이한 와인이 아니면 어딘가 가볍고 저렴한 와인으로 오해받을 수 있기 때문이다. 물론 실제 그런 와인도 있다. 하지만 세계적으로 오래 사랑받아온 명주 중에는 오히려 단맛을 가진 와인이 꽤 많다. 그중 하나가 오늘 이야기할 포르투갈의 포트와인이다. 주정강화 와인, 와인에 포도 증류주를 더하다 포트 와인에 대해 이야기를 하기 전에 먼저 주정강화 와인(Fortified…
Knowledge
Learn the fundamentals, then go deeper.
WINE 101
Understanding Wine
품종과 산지부터 양조, 숙성, 테이스팅까지. 와인을 더 깊이 이해하기 위해 알아두어야 할 기본 원리를 정리합니다.
SAKE 101
Understanding Sake
쌀과 물에서 시작해 코지, 발효, 여과와 숙성까지. 한 병의 사케가 완성되는 과정을 원리부터 하나씩 이해합니다.
People & Producers
The people and producers shaping wine today.
Places
Where wine takes us, from the road to the table.
