한국에 최근 수입된 사케 가운데 주목할 만한 제품을 자세히 소개합니다.
NAGANO · SAKU · HITO-GOKOCHI · JUNMAI GINJO · GENSHU 카메노우미 쥬시 말리크|Kamenoumi JUICY MALIQUE|는 일본 나가노현 사쿠시에서 약 120년을 이어온 양조장, 토치야 주조점|Tsuchiya Shuzoten|이 만든 9% 저알코올 사케다. 특히, 원주|genshu| 그대로 9도를 맞춰 출시한다는 점이 특징이다. 맛의 밀도와 마시는 만족감을 유지하는 것에 목표를 두고 소량 시험적인 양조 제품으로 2025년 처음 출시되었다. AUDIO SPOTLIGHT | … 더 읽기
OKAYAMA · OKAYMA CITY · OMACHI · JUNMAI DAIGINJO 오마치는 20%로 깎을 수 있는 쌀이 아니었다미야시타주조 100주년 기념주그리고 20%에서 끝나지 않았다 키와미히지리 텐카노시세이 준마이 다이긴죠는 오카야마 특산 사케호적미인 ‘오마치’를 20%까지 정미해 만든 준마이 다이긴죠다. 100년을 맞은 양조장이 자신들의 기술력을 보여주기 위해 만든 기념주다. AUDIO SPOTLIGHT | 약 50초 요약 듣기 01. 이름부터 ‘최고의 술’ THE … 더 읽기
YAMAGUCHI · MINE · YAMADA NISHIKI · GENSHU 50년 잠들었던 양조장사케의 등급을 쌀알 세 개로 말하다물을 더하지 않은 원주 오미네 3그레인 야마다니시키|Ohmine 3grain Yamada Nishiki Hiire|는 야마구치현 미네시에서 50%까지 정미한 야마다니시키로 빚고, 화입을 쳐 원주의 농도와 오미네 특유의 낮은 알코올 스타일을 유지한 스타일의 사케다. 오미네 3그레인 야마다니시키를 처음 볼 때 가장 먼저 눈에 들어오는 것은, … 더 읽기
MIE · SUZUKA · YAMADA NISHIKI · JUNMAI DAIGINJO ‘우아함’이라는 이름을 가진 사케 왜 ZAKU는 압착의 가운데를 선택했을까1869년부터 이어진 스즈카의 양조장 자쿠 미야비노토모 나카도리 준마이다이긴죠는 ZAKU가 말하는 ‘clarity’를 가장 이해하기 좋은 사케다. 야마다 니시키를 50%까지 정미한 준마이 다이긴죠로 압착 과정에서 얻어지는 여러 부분 가운데 나카도리만을 병입한다. 이름에서부터 이 사케가 지향하는 스타일을 엿볼 수 있다. ‘미야비, … 더 읽기
YAMAGUCHI · IWAKUNI · YAMADA NISHIKI · JUNMAI DAIGINJO 쌀 한톨의 77%를 깎아냈다일본 사케의 상징이 된 숫자, 23닷사이가 세계적인 사케 브랜드가 된 이유 ‘Dassai 23’은 쌀을 23%만 남기고 77%를 깎아냈다는 뜻이다. ‘준마이’는 양조 알코올을 첨가하지 않고 쌀과 쌀누룩, 물만으로 빚었다는 의미이며, ‘다이긴죠’는 쌀을 최소 50% 이하로 정미한 최고급 긴죠 계열을 가리킨다. Dassai 23은 왜 이렇게 … 더 읽기