실뱅 까띠아르 본 로마네 프르미에 크뤼 오 말콩소르

BOURGOGNE · VOSNE ROMANEE · 1er CRU · AUX MALCONSORTS · PINOT NOIR

La Tâche와 경계를 맞댄 Vosne-Romanée 1er Cru
0.74ha의 작은 포도밭에서 만들어지는 Sylvain Cathiard
왜 Aux Malconsorts는 Grand Cru급으로 평가받을까?

실뱅 까띠아르의 Pinot Noir 가운데에서도 본 로마네 오 말콩소르^{|Vosne-Romanée Aux Malconsort|}는 가장 흥미로운 와인 중 하나이다. 공식 등급은 프르미에 크뤼임에도 여러 전문가들이 그랑 크뤼급 잠재력을 언급하는 밭에서 탄생되는 와인이기 때문이다. ^{|물론 부르고뉴에서는 물론 밭이 10m만 떨어져 있어도 토양의 성질이 다르면 전혀 다른 와인이 될 수 있다 |}

01. 4대째 이어온 까띠아르의 이야기

THE PEOPLE | Cathiard Family

까띠아르 가문의 부르고뉴 역사는 1920년대 1대 Alfred Cathiard가 Savoie에서 본 로마네로 정착하는 것으로 시작된다. 이때 Alfred는 Domaine Lamarche와 Domaine de la Romanée-Conti에서 ‘tâcheron^|타셰롱|‘으로 일했는데, 타셰롱이란 포도밭의 특정 작업이나 구역을 맡아 일하는 계약 형태의 Vineyard worker 역할이다. 도멘 드 라 로마네 콩띠 밭에서 일을 하면서 Alfred는 조금씩 본 로마네에 자신의 포도밭을 사기 시작했는데, 초기에는 수확한 포도를 판매만 했다. ^{|본 로마네 최고의 포도밭을 담당했으니, 좋은 밭이 어느 밭인지를 이미 다 알았을것이다.|}

2대인 André Cathiard가 이어받았는데, 이때부터 André 는 직접 병입하는 ‘도멘’^{|도멘이란 밭을 소유하고 재배, 양조, 병입까지 모두 행하는 생산자|}으로 전환하였다. 본 로마네의 주요 포도밭도 추가 매입하고자 했고, 이번에는 ‘본 로마네 프르미에 크뤼 레 말콩소‘와 ‘로마네 생 비방‘ 밭을 매입했다.

3대인 Sylvain Cathiard가 1995년부터 도멘을 이끌기 시작했고, 4대인 아들 Sébastien Cathiard가 2006년 합류했다. 4대가 합류하던 시점에는 Nuits-Saint-Georges Aux Thorey밭을 매입하였고, 이렇게 대대손손 물려받으면서 점점 더 도멘의 포도밭과 생산 범위가 확대되며 지금의 포트폴리오를 가질 수 있게 되었다.

본 로마네^{|Vosne-Romanée|}의 핵심 climat를 오랫동안 직접 경작해 온 역사와 점점 포도밭을 늘여온 시간이 함께 쌓여 현재의 명성이 만들어진 것이다. 도멘 실뱅 까띠아르는 현재 총 4.60ha^{|약 13,916평, 약 11.37에이커에 해당한다|}를 경작하고 있다. 도멘은 여러 village와 premier cru, grand cru를 포함한 다양한 cuvée를 생산하지만, 각 포도밭에서 나오는 물량은 매우 제한적이다. 빈티지에 따라 일부 cuvée가 출시되지 않거나 다른 와인과 블렌딩되기도 한다

Burgundy Report · Profile: Sylvain Cathiard

02. 왜 본 로마네인가?

부르고뉴에서는 지방명, 지역명, 마을명, 나아가서는 포도밭 이름까지 표시될 수 있도록 인정된다. 밭 이름을 표시한 와인도 1급 밭인 프르미에 크뤼와 특급 밭인 그랑 크뤼로 세분화되어 있다. 포도밭의 질이 와인의 품질을 좌우하는 부르고뉴만의 품질 등급 부여 방식이다.
실뱅 까디아르는 약 5ha의 에스테이트 포도원과 Sébastien이 추가 경작하는 parcel을 별도로 운영하는데, 도멘의 중심은 본 로마네에 있는 것을 알 수 있다.

Romanée-Saint-Vivant Grand Cru
4 Vosne-Romanée Premier Cru
➊ Aux Malconsorts
➋ Les Reignots
➌ Les Suchots
➍ En Orveaux
Vosne-Romanée Village
2 Nuits-Saint-Georges Premier Cru
Chambolle-Musigny
Gevrey-Chambertin
Hautes-Côtes de Nuits
Bourgogne

THE PLACE | Vosne-Romanée

이 와인의 마을명이 본 로마네^{|Vosne-Romanée|}다. 본 로마네는 부르고뉴에서 가장 호화스러운(?) 와인이 생산되는 마을이다. 로마네 꽁띠를 중심으로 라 따슈, 로마네 쌩비방, 라 로마네와 같은 유명 특급 밭이 줄을 잇는 곳이다.

좀 더 기술적으로 설명한다면, 본 로마네는 부르고뉴의 코트 드 뉘^{|Côte de Nuits|}에 위치한 레드 와인 산지로 총 14개의 Lieu-dit^{|특정 포도밭 구획, 부르고뉴에서는 climat라고 부른다|}가 Premier Cru^{|프르미에 크뤼|} 로 포함되며, 8개의 Grand Cru^{|그랑 크뤼|} 가 있다.

오 말콩소르도 바로 이 14개 본 로마네의 프르미에 크뤼 끌리마 중 하나인 것이다. 그래서 정확한 와인명이 ‘실뱅 까띠아르본 로마네 프르미에 크뤼 오 말콩소르’다.

이 지역의 프르미에 크뤼와 그랑 크뤼는 역사적으로 수많은 찬사를 받아왔다. “보물의 방”, “신선한 땅”, “부르고뉴가 이보다 더 잘 만든 것은 없다!” 등. 1778년 수도원장 Abbé Courtépée는 이 지역의 와인을 ‘유럽 전역에 이름을 떨친 부르고뉴 유명 와인 가운데 으뜸’이라고 평가했다. 그리고 1866년, 당시 가장 명성이 높은 크뤼인 Romanée^|로마네| 의 이름이 기본 마을 이름인 Vosne|^본|에 더해져 본 로마네가 되었다.

본 로마네에서 생산되는 와인을 하나의 맛으로 정의하기는 어렵다. 수많은 생산자가 서로 다른 climat에서 각자의 방식으로 Pinot Noir를 만들고, 그중에는 세계적으로 가장 희소하고 높은 평가를 받는 와인들도 존재한다.

그럼에도 Vosne-Romanée의 와인을 관통하는 공통적인 캐릭터를 꼽는다면, 힘보다는 우아함과 섬세함, 벨벳 같은 질감과 정교한 탄닌, 그리고 붉은 과실과 꽃의 향이라고 할 수 있다.

Decanter · Burgundy: Premier cru status, grand cru quality

03. La Tâche 바로 옆, 2,250평의 포도밭

Aux Malconsorts는 0.7435ha에 불과하다. La Tâche와 맞닿은 5.86ha의 climat에서 Cathiard가 차지하는 면적은 약 2,250평. 그리고 이 작은 parcel이 Cathiard를 대표하는 가장 중요한 Premier Cru 중 하나가 됐다.

THE VINEYARD | 1^erCru Aux Malconsorts

Malconsorts는 La Tâche 바로 남쪽에 놓인 5.86ha의 작은 Premier Cru climat이다. Malconsorts 상단 중앙부에 위치한 까띠아르의 parcel은 0.7435ha 규모다. 1970년 Félix Noëllat로부터 매입했고, 1972와 1973년 두 차례에 걸쳐 식재된 포도나무다. 북쪽은 Hudelot-Noëllat, 남쪽은 de Montille parcel과 맞닿아 있다.

Domaine du Clos Frantin (Albert Bichot) – 1.7766 ha
Domaine Montille – 1.3700 ha
Domaine Dujac – 1.3313 ha
Domaine Sylvain Cathiard – 0.7435 ha ^{|약 2,250평|}
Domaine Lamarche – 0.4999 ha
Domaine Hudelot Noellat – 0.1370 ha

INAO · Vosne-Romanée premier cru Aux Malconsorts

04. 왜 이렇게 비싼 와인일까?

실뱅 까띠아르 본 로마네 오 말콩소르는 대부분의 이전 빈티지는 SOLD OUT이고, 현재 유통 시장의 흐름을 고려하면 국내에 새롭게 수입된 빈티지가 가장 최근 릴리즈된 빈티지인 2024일 가능성이 높을 것 같다. 생산량 자체가 제한적인 데다 얼로케이션으로 유통되는 와인인 만큼, 국내 유통 물량 또한 매우 제한적일 것으로 보인다.

THE WINE | 2024

2024 실뱅 까띠아르 본 로마네 오 말콩소르는 어려운 빈티지였다. 비가 많았고 일조량도 부족했으며, 특히 Côte de Nuits가 Côte de Beaune보다 더 큰 영향을 받은 것으로 알려져있다. 개화기에도 문제가 있었고 mildew pressure까지 겹쳐 수확량이 크게 줄었던 빈티지다. ^{|Jancis Robinson은 북부 Burgundy의 red wine 생산량 손실이 최대 80%에 이른 경우도 있었다고 정리한 바 있다.|}

그럼에도 좋은 프로듀서의 좋은 parcel은 언제나 어려운 조건일 때 언제나 진가를 발휘하지 않는가. Jasper Morris는 Cathiard의 2024 Malconsorts에 대해 장미와 붉은 과실의 향, 신선함을 언급하면서, 가장 강력한 Malconsorts는 아니지만 포도밭의 특성을 표현하는 ‘fine tensile strength’가 돋보인다고 평가했다. 그는 이 와인의 긴 지속성을 언급하며 2032~2038년의 음용 시기를 제시했다.

05. ‘좋은 1er Cru’로만 설명하기 어려운 와인

THE VINTAGE | 2023

2023 실뱅 까띠아르본 로마네 오 말콩소르는 높은 수확량과 후반부의 더위가 특징이었던 빈티지다. 2022보다 지역과 생산자에 따른 편차가 컸지만, 좋은 생산자의 와인에서는 풍부한 붉은 과실과 향의 순수함, 균형감이 좋은 평가를 받았다. 실뱅 까띠아르본 로마네 오 말콩소르 역시 2024보다 과실의 풍부함과 harmony가 두드러지는 방향으로 평가됐다.

THE VINTAGE | 2022

2022 실뱅 까띠아르 본 로마네 오 말콩소르는 따뜻한 생육기 속에서도 좋은 성숙도를 확보한 빈티지로, Côte de Nuits의 Pinot Noir에서 깊은 색과 풍부한 과실, 잘 익은 탄닌과 높은 농축도가 나타났다. 실뱅 까띠아르본 로마네 오 말콩소르 역시 density, structure, tension과 긴 finish가 강조됐다. Jasper Morris는 이 빈티지에 96–98점을 부여하고 2030~2040년의 음용 시기를 제시했다.

Vintage and Vine · Sylvain Cathiard