[와인과 음식] Wine 101 — 파인다이닝의 와인 페어링에는 공식이 있다
와인 페어링 메뉴가 있는 레스토랑에 가면 코스별로 각기 다른 와인을 페어링한다. 와인만 놓고 보면 복잡해 보이지만, 실제 여기에는 상당히 반복적인 흐름이 있다. 이 반복되는 기본 구조를 알고나면, 이 위에 더해진 레스토랑의 개성과 셰프･소믈리에가 추구하는 방향|추구미?!|을 즐길 수 있다. 파인다이닝의 와인 페어링은 어떻게 선택될까? 파인다이닝의 와인 페어링이라고 해서 무작위로 좋은 와인만을 고르는 것은 아니다. 수십 년 … 더 읽기