[와인 아로마] Wine 101 — 와인은 포도로 만드는데, 왜 복숭아 향이 날까?
와인을 처음 배우다 보면 가장 먼저 떠오르는 궁금증이다. 와인은 분명 포도로 만드는데, 왜 복숭아, 레몬 향이 나고 커피나 가죽향이 느껴지는 걸까? 이에 대한 답변을 “T”스럽게 준비해 보자면, 그 답은 수백 가지의 향기 분자에 있다고 하겠다. 포도에 존재하는 천연 향기 분자인 테르펜, 에스터, 케톤 등이 발효와 숙성을 거치며 서로 결합해 우리가 와인에서 느끼는 향, 즉 와인 … 더 읽기