[사케 테이스팅] Sake 101 — 단맛·산미·감칠맛·바디·여운의 의미
사케 테이스팅은 와인 테이스팅과는 기본적인 관찰 순서는 비슷하지만, 무엇을 중심으로 읽는지가 조금 다르다. 와인에서는 산도, 타닌, 알코올, 과실 풍미, 바디와 같은 요소가 구조를 명확하게 보여주는 경우가 많은 반면, 사케에서는 향의 선명도, 단맛과 산미의 균형, 감칠맛|우마미|, 질감, 알코올의 느낌, 여운 그리고 온도에 따른 변화를 함께 보는 것이 중요하다. 그래서 사케를 처음 테이스팅한다면 향을 맞히기보다 다음과 같은 … 더 읽기