Joy (W.A.) 
Seven Stones Estate (세븐 스톤즈 와이너리)는 나파밸리 St. Helena 동쪽 언덕에 위치한 부티크 와이너리이다. 약 45에이커(약 18ha) 규모로 와이너리, 게스트 하우스, 예술, 조각이 있는 독특하고 프라이빗한 공간이다. 모든 것이 절제되어 있지만, 그 안은 와인을 포함하여 놀랄 만큼 충실하다 이곳의 와인은 스스로를 설명하지 않고, 대신 공간 안에 조용히 놓인다. 조각과 건축, 포도밭 사이에는 과시 대신 여유가 … 더 읽기
이 글에서 말하는 ‘중간 가격대(middle price tier)’란, 현재 한국 시장 기준으로 대략 5–6만 원대에 해당하는 구간을 의미한다. 요즘 한국에서 와인을 고를 때 이런 말이 자주 나온다.“5만 원이면 꽤 비싼 거 아니에요?”흥미로운 점은 이 질문이 고급 와인을 찾는 상황에서가 아니라, ‘어느 정도 믿고 마실 수 있는 와인’을 고르려는 순간에 나온다는 점이다. 아주 고가의 와인을 원하는 것도 아니고, … 더 읽기
테루아의 목소리를 듣는 와인메이커, 프랑수아즈 페숑 나파 밸리는 종종 큰 와인, 강한 인상, 그리고 분명한 스타를 중심으로 기억된다. 그러나 이 지역의 품격을 실제로 끌어올린 사람들 가운데는, 스스로를 전면에 내세우지 않은 인물들이 있다. Françoise Peschon(프랑수아즈 페숑)이 그런 와인메이커 중 하나이다. 그녀의 이름은 화려한 헤드라인에 자주 오르지 않지만, 와인을 아는 사람들 사이에서는 분명한 기준점으로 언급된다. UC Davis에서 양조학을 … 더 읽기
나파 밸리에서 와인과 정원이 함께 기억되는 레스토랑을 꼽는다면, Brix는 가장 먼저 떠오르는 이름 중 하나다. 원래 브릭스(Brix)는, 포도당 당도를 나타내는 축(브릭스 값) 단위로, 숫자로는 기술적인 개념이지만, 와인에서는 언제나 “잘 익었다”는 감각적인 신호로 받아들여지는 이름이다. 1996년 문을 연 이 레스토랑은, 25년 넘게, 팜투테이블과 나파의 계절성을 가장 정직하게 보여주는 대표적인 레스토랑으로 자리해왔다. 특히, 나파밸리의 여행이나 출장중 동선상 효율적인 … 더 읽기
“와인 한두 잔인데도 머리가 아파요.” 이 말, 생각보다 정말 자주 듣습니다. 그리고 가장 먼저 등장하는 단어가 있죠. 아황산염(sulfites). 오늘은 이 소문을 한 번 깔끔하게 정리해볼게요. 결론부터 말하면, 아황산염은 ‘주연’이 아니라 ‘조연’일 때가 대부분입니다. 화이트와인 마시면 왜 더 아플까? 레드와인보다 화이트와인을 마셨을 때 두통이 더 쉽게 온다고 느끼는 사람들은 생각보다 많다. “도수도 낮은데 왜 더 아프지?”라는 … 더 읽기
피노 누아(Pinot Noir)는 한 줄로 설명하기 가장 어려운 와인 품종 중 하나입니다. 색은 옅고, 바디도 가벼운 것 같은데, 가격은 종종 놀랄 만큼 높습니다. 어딘지 “가볍다”는 인상과 “비싸다”는 현실 사이의 간극이, 이 품종을 더욱 이해하기 어렵게 만들 수 있습니다. 피노 누아는(Pinot Noir)는 와인의 스타일을 가리키는 말이 아니라, 포도 품종의 이름입니다. 학문적으로는 Vitis vinifera 종(유럽계 포도 종)에 … 더 읽기
현대 나파 와인사의 전환점이 된 에스테이트. Stag’s Leap Wine Cellars는 1976년 Judgment of Paris 블라인드 시음에서 카베르네 쇼비뇽으로 우승하며, 캘리포니아가 세계 무대에서 ‘또 하나의 고전’이 될 수 있다는 시작을 알린 와이너리다. 설립자는 Warren Winiarski. 핵심 포지션은 SLV (Stag’s Leap Vineyard)와 FAY, 두 개의 단일 포도밭이며, 이를 바탕으로 플래그십 와인인 CASK 23가 태어난다. Stags Leap District. … 더 읽기
한 병의 와인에 들어간, 보이지 않는 가격의 무게 “요즘 와인 값이 너무 올랐다”는 이야기를 들을 때, 대부분의 소비자는 ‘포도 수확량 감소’와 ‘기후 변화’를 먼저 떠올립니다. 틀린 말은 아닙니다. 2021년 프랑스, 이탈리아, 스페인 등 주요 유럽 산지에서 발생한 봄 서리와 이상기후는 수확량에 직접적인 타격을 주었고, 고품질 포도 확보 경쟁은 더 치열해졌습니다. 기후 변화로 수확량이 줄었고, 좋은 … 더 읽기
샌프란시스코 → 글로벌 무대에서 전통과 미식을 잇는 브릿지 Yoon Ha 님은 Court of Master Sommeliers (세계에서 가장 권위 있는 소믈리에 인증 기관)에서 Master Sommelier 자격(MS, 2012) 을 취득한 한국계 미국인 와인 전문가입니다. 이 자격은 전 세계에 극히 적은 수의 와인 전문가만이 얻는 최고 수준의 소믈리에 칭호이며, 와인 서비스와 테이스팅에 관한 전문성과 실무 능력을 모두 검증받은 업계 최고 경지입니다. Profile “와인은 단순한 음료가 … 더 읽기
파소 로블레스에서 식사를 이야기할 때, 와이너리 레스토랑은 늘 두 가지 기대를 동시에 받는다. 한쪽에는 풍경과 분위기, 다른 한쪽에는 음식과 와인 리스트의 완성도. The Restaurant at JUSTIN은 이 두 기대를 과장 없이 충족시키는 몇 안 되는 공간이다. 방문의 목적이 ‘특별한 식사’이든, 하루 일정의 리듬을 정리하는 한 끼이든, The Restaurant at JUSTIN은 파소 로블레스라는 지역의 속도를 식탁 … 더 읽기