와인의 결함|wine faults|을 판단하는 능력과 그 결함을 정확한 언어로 설명하는 능력은 다르다. 테이스팅 테이블에서는 당연히 “뭔가 이상하다”는 감각이 먼저 반응하고 그 다음에야 질문이 생긴다. 무엇이 이상한지, 이것이 스타일인지 결함인지, 결함이라면 정확히 어떤 계열인지, 그리고 그것을 어떤 단어로 설명해야하는지. 소믈리에의 언어는 바로 이 지점에서 시작된다. 어떤 단어를 쓰느냐가 곧 전문성의 차이를 보여줄 수 있다. 예를 들어 … 더 읽기
와인 영어 표현은 피하기 어렵다. 생산자의 기술 자료부터 국제 와인 교육 과정, 테이스팅 노트, 레스토랑 서비스까지 와인 업계의 공용어로 영어가 널리 사용되기 때문이다. 하지만 On the nose, On the palate, Medium-bodied처럼 자주 보이는 표현은 단순히 단어의 뜻만 알아서는 충분하지 않다. 어떤 상황에서, 어떤 순서로, 어떤 의미로 사용하는지를 알아야 실제 소믈리에의 언어를 이해할 수 있다. ↗ Sommelier Wine Box · … 더 읽기
정답은 업계의 공통된 용어와 일정한 순서, 평가 기준을 사용하는 것. 와인의 테이스팅 노트|tasting note| 란 말그대로 와인을 마시면서 실제로 느낀 향과 맛, 질감과 그 와인이 주는 전체적인 인상 등 와인의 특징을 정확하게 전달하는 기록을 말한다. 테이스팅 노트에는 와인의 외관|Apperance|, 향|Aroma, Nose|, 맛|Palate|, 구조|Structure|, 피니시|Finish| 에 대한 공통된 용어와 일정한 순서, 평가 기준을 사용한다. ↗ DECANTER … 더 읽기