와인의 결함(wine faults)을 판단하는 능력과, 그 결함을 정확한 언어로 설명하는 능력은 다릅니다. 테이스팅 테이블에서는 “이상하다”는 감각이 먼저 오지만, 서비스 현장에서는 어떤 단어를 쓰느냐가 곧 전문성의 차이를 보여줍니다. 이 글은 와인 결한을 처음 배우는 글이 아닙니다. 이미 TCA, 산화, 환원을 구분할 수 있는 분들을 위해 같은 계열 내 분리되어야하는 밀도 차이를, 소믈리에가 실제로 쓰는 영어·불어 표현을 … 더 읽기
와인 교육에서 테이스팅은 단순히 맛을 느끼는 행위가 아니라, 감각 기관을 통해 와인의 관능적 특성을 인식하고 해석하는 과정으로 정의된다. 감각을 해석하는 단계 1. 눈 2. 코 3. 입 4. 와인 배출 (rejet du vin) *Rejet du Vin : 감각의 정확도를 유지하기 위해 시음 후 삼키지 않는 선택 5. 시각적 관찰 와인의 숙성단계 화이트 와인 로제 와인 … 더 읽기
복잡해 보이는 와인 용어도 wine tasting vocabulary 핵심만 익히면 라벨, 테이스팅 노트, 그리고 소믈리에와의 대화가 훨씬 선명해진다. 이 글은 실전에서 가장 자주 쓰이는 영어 표현을 맥락과 함께 정리한 “작은 사전”이다. 왜 영어 표현을 알아야 할까 와인은 국경을 넘나드는 산업이다. 생산자 노트, 국제 대회 심사평, 교육 커리큘럼(WSET, CMS)까지 대부분이 영어로 작성된다. 용어를 외우기보다, 어떤 장면에서 어떻게 … 더 읽기
정답은 업계의 공통된 용어와 일정한 순서, 평가 기준을 사용하는 것. 와인의 테이스팅 노트|tasting note| 란 말그대로 와인을 마시면서 실제로 느낀 향과 맛, 질감과 그 와인이 주는 전체적인 인상 등 와인의 특징을 정확하게 전달하는 기록을 말한다. 테이스팅 노트에는 와인의 외관|Apperance|, 향|Aroma, Nose|, 맛|Palate|, 구조|Structure|, 피니시|Finish| 에 대한 공통된 용어와 일정한 순서, 평가 기준을 사용한다. ↗ DECANTER … 더 읽기