직접 마시고 경험하며 떠오른 생각을 기록합니다. 와인과 사케, 시장과 사람, 공부와 일상 사이에서 발견한 개인적인 관점과 이야기입니다.
Personal notes on wine, sake, work, learning, and everyday discoveries.
사케를 처음 공부하기 시작하면 의외로 어려운 문제가 하나 생긴다. 와인에는 로버트 몬다비(Robert Mondavi), 안젤로 가야(Angelo Gaja), 앙리 자이에(Henri Jayer)와 이 블로그에 소개된 와인메이커 등 한 사람의 철학을 통해 산업 전체를 이해하게 만드는 인물들이 있다. 사케에도 그런 사람이 있다. 바로 닷사이(Dassai)를 만든 아사히주조(Asahi Shuzo)의 사쿠라이 히로시다. 《닷사이의 도전》을 읽고 가장 흥미로웠던 것은 사케만이 아닌, 오히려 “어떻게 … 더 읽기
와인을 고를 때, 누군가의 설명이 유난히 또렷하게 들리는 순간이 있다. 어디서 왔는지, 어떤 토양인지, 왜 이 와인이 특별한지. 누구나 그 설명은 부족하지 않았고, 대개는 충분했다. 와인을 마시고, 설명을 듣고, 고개를 끄덕이는 사이 문득 이런 생각이 스친다. 이 설명은, 지금 이 선택을 위해 어디까지 작동하고 있는 걸까. 설명은 충분히 들었는데도 정작 “그래서 나는 이걸 고르면 되는 … 더 읽기
와인을 추천하는 일은 예전보다 쉬워졌다. 정보는 넘치고, 점수는 많고, 검색만 하면 ‘검증된 와인’ 목록이 쏟아진다. 그런데 아이러니하게도, 요즘 업장에서 가장 자주 요구받는 능력은 ‘추천’이 아니라 ‘설명’이다.왜일까. 그리고 왜 이 변화의 중심에 소믈리에(Sommelier)가 다시 서게 되었을까. Sommelier와 고객 변화 | 소비자는 왜 더 불안해졌을까 오늘날 와인 소비자는 대략 네 그룹으로 나뉜다. 문제는 이 네 그룹이 같은 공간, 같은 … 더 읽기
와인을 마시는데 향이 잘 안 느껴질 때가 있다. 왜 어떤 날은 와인이 유난히 맛있고, 왜 똑같은 와인인데 다르게 느껴지는지, 그럼 와인을 더 잘 느끼는 방법이 있을까 의문을 갖게 된다. 대부분은 와인 자체보다, 그날 함께 먹은 음식이 향을 가리고 있는 경우가 많다. 와인 향이 안 느껴질 때 가장 먼저 확인할 것 | 음식과 입안 환경 실제로는 … 더 읽기
최근 와인 리스트를 보다 보면, 간혹 처음 보는 브랜드인데 라벨은 세련됐고, 가격도 가볍지 않습니다. 심지어 “Napa Valley”, “Sonoma Coast” 같은 지역명이 또렷하게 적혀 있고 대외수상 점수도 높습니다. 검색을 해보면 웹사이트는 잘 만들어져 있고, 테이스팅룸 사진도 있습니다. 하지만 정작 자체 양조시설(winery facility) 이야기는 나오지 않거나, 아예 언급이 없습니다. 때로는 테이스팅룸은 있지만, 와인을 만드는 공간은 다른 지역에 있기도 합니다. 한국 소비자 입장에서는 … 더 읽기
와인 페어링 메뉴가 있는 레스토랑에 가면, 메뉴 옆에 와인이 짝지어 나오는 경우가 많습니다. 샴페인으로 시작해서, 해산물엔 화이트, 고기엔 레드, 디저트엔 달콤한 와인까지. 와인 이름만 보면 복잡하지만, 여기에는 마치 하나의 공식처럼 반복되는 흐름이 있습니다. 이 조합들은 단순히 “이게 맛있다”는 소믈리에의 취향이나 감각적인 선택이 아니라, 수십 년에 걸쳐 축적된 미각의 경험과 기능적인 선택위에서 만들어진 기본 구조에 가깝습니다. … 더 읽기
와인을 따르다 보면 병 바닥에 남은 찌꺼기나, 코르크 근처에 반짝이는 작은 결정체를 발견하는 경우가 있습니다. “이거 상한 거 아닌가요?” 실제로 와인샵이나 레스토랑에서 가장 많이 받는 질문 중 하나입니다. 하지만 결론부터 말하면, 이 현상은 결함이 아니라 매우 자연스러운 결과입니다. 오늘은 많은 사람들이 헷갈려하는 침전물(sediment)과 크리스탈(crystals)을 와인 전체 관점에서 쉽게 정리해봅니다. 침전물(Sediment) — 왜 병 바닥에 가라앉을까? … 더 읽기
와인은 생존을 위해 마시는 음료가 아니다. 물처럼 “필요”해서 찾는 것이 아니라, 스스로 “선택”해서 마신다. 그래서 와인에는 늘 한 겹이 더 붙는다. 그날의 기분, 함께하는 사람, 음식의 온도, 시간의 속도 같은 것들. 와인을 이해한다는 말은 종종 산도와 타닌을 아는 일로 오해되지만, 실제로 와인을 ‘즐기는 사람’의 세계는 조금 다르다. 프랑스에서 배운 가장 인상적인 문장은, 와인은 “지적 즐거움(plaisir … 더 읽기
이 글은 영국 온트레이드(on-trade) 시장을 기준으로 한 유통·마케팅 기관의 2026년 와인 리스트 트렌드 자료를 참고해 작성되었습니다. 이 자료를 들여다보는 이유는 ‘예측’을 하기 위함이 아닙니다. 영국 온트레이드 시장은 한국보다 먼저 구조 조정이 시작되는 경우가 많고, 그 변화는 소비 지표보다 와인 리스트의 구성 방식에서 먼저 드러납니다. 한국 시장과는 소비 환경도, 가격대가 작동하는 방식도 다릅니다. 그렇기 때문에 이 … 더 읽기
이 글에서 말하는 ‘중간 가격대(middle price tier)’란, 현재 한국 시장 기준으로 대략 5–6만 원대에 해당하는 구간을 의미한다. 요즘 한국에서 와인을 고를 때 이런 말이 자주 나온다.“5만 원이면 꽤 비싼 거 아니에요?”흥미로운 점은 이 질문이 고급 와인을 찾는 상황에서가 아니라, ‘어느 정도 믿고 마실 수 있는 와인’을 고르려는 순간에 나온다는 점이다. 아주 고가의 와인을 원하는 것도 아니고, … 더 읽기