와인과 사케를 이해하고 선택하는 데 필요한 지식을 정리합니다. 품종과 산지, 양조, 테이스팅, 보관과 서비스까지 한 잔을 더 깊이 이해하기 위한 실용적인 기록입니다.
Practical knowledge for understanding wine and sake — from production and tasting to serving and selection.
wine faults – 코르크 오염(TCA), 산화, 환원은 누구에게나 찾아올 수 있는 와인의 대표적 결함입니다. 이 글은 세 가지 결함을 가장 실용적으로 구분하는 기준을 정리했습니다. ‘와인의 결함(wine faults)’을 알아야 할까? 품질 판단은 복잡한 기술이 아니라 이상 신호를 구분하는 감각에서 시작됩니다. 이를 익히면 두 가지 이점이 생깁니다. 특히 코르크 오염(TCA)은 가격·생산자·빈티지와 무관하게 어느 병에서든 랜덤하게 발생할 수 … 더 읽기
테이스팅 시트(tasting sheet)는 전문가, 생산자, 교육 과정에서 모두 쓰이지만 그 목적은 상황마다 조금씩 달라집니다. 소믈리에와 비평가에게는 와인을 객관적으로 평가하기 위한 핵심 도구이고, 와인메이커에게는 한 해의 날씨·포도 상태·양조 과정의 변수를 정리해 다음 빈티지의 방향을 잡는 내부 기록 역할을 합니다. 전문가들이 모여 시음회를 열 때 양식이 조금씩 달라 보이더라도, 외관, 향, 구조, 여운이라는 기본 구조는 거의 같습니다. … 더 읽기
샤르도네(Chardonnay)는 전 세계에서 가장 많이 재배되는 화이트 와인 품종 중 하나다.하지만 ‘샤르도네 맛’을 한 문장으로 설명하기는 쉽지 않다.어떤 샤르도네는 버터처럼 풍부하고, 어떤 것은 레몬과 미네랄처럼 날카롭다.이 차이는 품종의 문제가 아니라 스타일의 차이에서 시작된다. Key Points | 이 글에서 꼭 가져가야 할 것 왜 하필 샤도네이인가? 미국에서는 가끔 ABC(Anything But Chardonnay)라는 말이 농담처럼 쓰입니다. 한때 유행했던 오크 … 더 읽기
와인을 꽤 마셔봤는데도, “이거 전에 마셔봤던가?” 싶은 순간이 자주 있으신가요?병 모양은 기억나는데 이름은 희미하고, 맛은 좋은데 다시 찾으려면 막막한… 바로 그 순간 말이에요. 와인을 마실 때 대부분은 라벨을 ‘배경’처럼 흘려보내곤 합니다.기억을 못하는 게 아니라, 그 안에서 어떤 정보가 나에게 의미 있는지 아직 익숙하지 않은 것뿐이죠. 사실 라벨은 단순한 장식이 아니라, 와인의 땅·품종·양조 스타일·시간이 압축된 스토리 카드예요.그 흐름만 … 더 읽기
“와인은 포도주인데 왜 복숭아나 커피, 가죽 향이 날까요?” 그 답은 수백 가지의 향기 분자(Wine Aroma Compounds)에 있습니다. 포도에 존재하는 천연 향기 분자(테르펜, 에스터, 케톤 등)가 발효와 숙성을 거치며 결합하면서 우리가 느끼는 와인의 향, 즉 아로마(Wine Aroma)가 만들어집니다. 와인을 향으로 느낀다는 건 단순히 “좋은 냄새”를 맡는 것이 아닙니다. 한 잔의 와인에는 포도 품종, 발효 과정, 숙성의 … 더 읽기
잔을 들 때의 온도, 첫 모금의 움직임, 그리고 입 안에서의 균형감.이 모든 요소가 어우러질 때 와인은 단순한 음료가 아니라 ‘기억되는 경험’이 됩니다.그 기억의 중심에는 바로, 와인 맛의 구조가 있습니다. 목차 왜 ‘와인 맛의 구조’를 알아야 할까 와인을 배우는 일 사실 지식을 쌓는 일이 아니라, 감각을 확장하는 여정에 가깝습니다. 한 잔의 와인 맛의 구조 – 산도, 당도, … 더 읽기
와인 에티켓(wine etiquette)은 와인을 더 우아하게 즐기기 위한 기본 태도입니다. 처음 와인을 접하는 사람도 바로 이해할 수 있도록, 잔을 다루는 법·따르는 법·건배의 매너까지 핵심만 담아 정리했습니다. 와인 에티켓(Wine etiquette)을 배운다는 건 어색하지만 자연스러운 일입니다.와인을 마시는 법은 기술보다 태도에 가깝습니다. 굳이 배워야 하나 싶은 순간에도, 그 태도가 한 잔의 인상을 바꿉니다. 조용한 손끝의 배려가 결국 품격을 … 더 읽기