파소 로블레스에서 식사를 이야기할 때, 와이너리 레스토랑은 늘 두 가지 기대를 동시에 받는다. 한쪽에는 풍경과 분위기, 다른 한쪽에는 음식과 와인 리스트의 완성도. The Restaurant at JUSTIN은 이 두 기대를 과장 없이 충족시키는 몇 안 되는 공간이다. 방문의 목적이 ‘특별한 식사’이든, 하루 일정의 리듬을 정리하는 한 끼이든, The Restaurant at JUSTIN은 파소 로블레스라는 지역의 속도를 식탁 … 더 읽기
Paso Robles의 이색적인 테이스팅룸 – A Global Palate. A Paso Soul. A Bordeaux Heart. LXV Wine & Pairings는 Paso Robles Downtown에서 가장 독창적인 감각을 보여주는 테이스팅룸으로,와인을 “향의 층위”로 해석하는 LXV 특유의 철학과, 맞춤형 스파이스 페어링으로 유명하다. 일반적인 치즈·샤퀴테리 페어링이 아니라, 인도 향신료·허브·티(Tea)·플로럴 요소를 기반으로 만든 아로마 패널(spice pairing)을 와인과 함께 제공하는데, 와인의 구조와 향을 해설하는 … 더 읽기
지평선과 포도밭이 한 호흡으로 이어지는 곳, McPrice Myers가 선택한 Hilltop. Hilltop House는 단순한 Paso Robles 숙소가 아니다. 이곳은 McPrice Myers Winery가 자신의 포도밭 위에 직접 설계한, ‘와이너리의 리듬을 온전히 체험하는 Estate Stay’다. Paso Robles는 당일치기로는 결코 보이지 않는 지역이다. 이곳은 반드시 ‘머물러야’ 이해되는 와인 컨트리다. Hilltop House는 그 사실을 가장 정직하게 증명하는 장소였다. Glossary “Wine … 더 읽기
Paso Robles는 Los Angeles와 San Francisco의 정중앙쯤에 위치한 도시로, 어느 쪽에서 출발하든 3.5–4시간 정도는 잡아야 도착할 수 있습니다. 이 ‘거리가 주는 여유’ 때문에 대부분의 여행자는 Paso를 당일치기가 아닌 하루 이상 머무르는 여행지로 선택합니다. 특히 와이너리 스테이는 이런 느린 리듬과 잘 어울려, Paso가 가진 인상—넓은 포도밭, 조용한 저녁, 여 유로운 동선—을 가장 편하게 경험하는 방식이 됩니다. … 더 읽기
McPrice Myers (맥프라이스 마이어스)는 캘리포니아 파소 로블스(Paso Robles) 아델라이다 디스트릭트(Adelaida District)에 자리한 대표적인 California winery 입니다. 2002년 첫 와인을 선보인 이래 “노동으로 증명된 와인”이라는 철학 아래, 소규모 생산과 정밀한 블렌딩으로 지역의 에너지와 사람의 이야기를 한 병의 문장으로 빚어 냅니다. “Dream big. Work hard. Have fun while making great things happen.” – McPrice “Mac” Myers Overview … 더 읽기