한 병의 와인과 사케 뒤에 있는 사람과 생산자를 기록합니다. 창립자, 와인메이커, 양조가와 그들이 만들어온 철학과 선택을 깊이 있게 살펴봅니다.
Stories of the people and producers behind wine and sake.
The Setting Wines는 와인메이커 Jesse Katz(제시 카츠)가 공동 설립한 프로젝트로, 2014년부터 single-vineyard Cabernet Sauvignon을 중심으로 한 limited-release 와인을 선보여 왔다. 이 와이너리는 단순한 빈야드의 이름이나 명성을 브랜딩하기 보다, 와인이 만들어지고 경험되는 ‘장면(setting)’자체를 하나의 구조로 설계하는 데 초점을 둔다. Napa Valley와 Sonoma County의 선택된 빈야드를 기반으로, The Setting Wines는 장소·사람·순간이 결합된 맥락 중심의 Cabernet을 지향해 왔다. … 더 읽기
Dave Phinney를 단순히 “강한 스타일의 와인을 만드는 와인메이커”로 설명하는 것은 충분하지 않다. 그는 와인의 맛, 질감, 농도뿐 아니라 라벨 디자인, 이름, 공간, 그리고 소비자가 마신 와인을 기억하는 장면까지, 즉 브랜드 경험을 함께 설계해온 인물이다. Dave Phinney의 와인은 병을 열기 전부터 이미 시작된다. 그의 병은 라벨을 보면 기억에 남고, 이름을 들으면 장면이 떠오르며, 맛은 복잡하기보다 명확하다. 이는 우연히 … 더 읽기
Bevan Cellars는 2005년 설립 이후, 대규모 생산이나 빠른 확장을 목표로 한 적이 없는 와이너리다. 이들은 처음부터 small-lot, single-vineyard 라는 원칙 아래, 해마다 선택된 빈야드가 가진 개성과 구조를 가장 명확하게 드러내는 데 집중해 왔다. 현재 Bevan Cellars는 Napa Valley와 Sonoma County라는 두 개의 축 위에서 작업한다.나파에서는 밀도와 구조, 힘 있는 Cabernet Sauvignon의 잠재력을 다루고, 소노마에서는 산도와 질감, 균형을 중심으로 … 더 읽기
Chris Carpenter(크리스 카펜터)는 나파 밸리에서 산악 AVA(Mountain AVAs)를 중심으로 작업해 온 와인메이커다. AVA Howell Mountain, Mount Veeder, Spring Mountain 등 나파 밸리 산악 고지대 테루아의 조건—고도, 경사, 빈약한 토양—을 출발점으로, 힘보다 구조에 초점을 둔 Cabernet Sauvignon 스타일을 구축해 왔다. 그는 Lokoya Winery, Cardinale, La Jota Vineyard 등 서로 다른 성격의 프로젝트에서도 산지 중심 접근을 일관되게 적용하며, 여러 빈티지에 걸쳐 100점 … 더 읽기
Wayfarer Vineyard는 Cleo Pahlmeyer 가 이어가는 Pahlmeyer 패밀리의 40년 와인 유산 위에 세워진 에스테이트다. 2012년 설립 이후, Sonoma의 Fort Ross–Seaview AVA에 위치한 유기농 단일 에스테이트 빈야드에서 Pinot Noir와 Chardonnay만을 생산한다. Sonoma Coast라는 이름이 종종 하나의 큰 범주로 소비되지만, Wayfarer는 그 안에서도 “장소의 차이”를 가장 또렷하게 보여주는 와이너리다. Overview Story | 부르고뉴에서 소노마 코스트의 끝으로 거의 30년에 걸쳐 … 더 읽기
Jesse Katz는 오늘날 캘리포니아 와인이 어떤 언어로 소비자에게 전달되고 있는지를 가장 또렷하게 인식하는 와인메이커 중 한 명이다. 그의 와인은 ‘조용한 절제’보다는 명확한 인상, 잘 정돈된 구조, 즉각적으로 이해되는 완성도를 전면에 둔다. 이는 취향의 문제가 아니라, 지금의 시장 환경을 전제로 한 의식적인 선택에 가깝다. 그는 전통을 해체하려 하지 않는다. 대신 전통이 지금의 맥락에서 어떻게 읽혀야 하는지를 설계한다. Jesse Katz의 … 더 읽기
Kosta Browne는 단일 에스테이트가 아닌, 캘리포니아 주요 냉량 산지의 Pinot Noir와 Chardonnay를 통해 “지역 간 차이를 어떻게 하나의 기준으로 정렬할 수 있는가”를 보여주는 와이너리다. 이 와이너리는 “하나의 스타일”을 만들기보다, 각 지역이 가진 조건을 블렌딩과 셀렉션을 통해 명확히 드러내는 방식으로 성장해왔다. 단일 빈야드·고득점·할당 시스템을 결합하며 Pinot Noir의 가격과 인식 기준을 끌어올렸다. 이 아카이브는 한 명의 와인메이커보다, 한 와이너리가 … 더 읽기
Measured Restraint, Transparent Structure Rajat Parr는 캘리포니아 산타리타 힐즈(Sta. Rita Hills) 지역의 Pinot Noir와 Chardonnay가 어떤 언어로 읽혀야 하는지를 정리해온 와인메이커다. 오늘날 우리가 ‘Sta. Rita Hills의 스타일’이라고 부르는 것들,즉 낮은 알코올, 긴 산도, whole cluster의 질감, 과하지 않은 추출이 바로 그의 스타일이자 결과다. 그는 ‘강한 와인’을 만든 인물이라기보다, 와인을 강하게 만들 필요가 없다는 기준에 가까운 … 더 읽기
Seven Stones Estate (세븐 스톤즈 와이너리)는 나파밸리 St. Helena 동쪽 언덕에 위치한 부티크 와이너리이다. 약 45에이커(약 18ha) 규모로 와이너리, 게스트 하우스, 예술, 조각이 있는 독특하고 프라이빗한 공간이다. 모든 것이 절제되어 있지만, 그 안은 와인을 포함하여 놀랄 만큼 충실하다 이곳의 와인은 스스로를 설명하지 않고, 대신 공간 안에 조용히 놓인다. 조각과 건축, 포도밭 사이에는 과시 대신 여유가 … 더 읽기
테루아의 목소리를 듣는 와인메이커, 프랑수아즈 페숑 나파 밸리는 종종 큰 와인, 강한 인상, 그리고 분명한 스타를 중심으로 기억된다. 그러나 이 지역의 품격을 실제로 끌어올린 사람들 가운데는, 스스로를 전면에 내세우지 않은 인물들이 있다. Françoise Peschon(프랑수아즈 페숑)이 그런 와인메이커 중 하나이다. 그녀의 이름은 화려한 헤드라인에 자주 오르지 않지만, 와인을 아는 사람들 사이에서는 분명한 기준점으로 언급된다. UC Davis에서 양조학을 … 더 읽기