실제로 자주 받는 질문에서 출발해,
와인을 고르고 이해하는 과정을 기록합니다.
정보보다는,
선택이 만들어지는 맥락을 남기는
글과 이미지 모음입니다.
Thoughtful notes on choosing and understanding wine.
사케를 처음 공부하기 시작하면 의외로 어려운 문제가 하나 생긴다. 와인에는 로버트 몬다비(Robert Mondavi), 안젤로 가야(Angelo Gaja), 앙리 자이에(Henri Jayer)와 이 블로그에 소개된 와인메이커 등 한 사람의 철학을 통해 산업 전체를 이해하게 만드는 인물들이 있다. 사케에도 그런 사람이 있다. 바로 닷사이(Dassai)를 만든 아사히주조(Asahi Shuzo)의 사쿠라이 히로시다. 《닷사이의 도전》을 읽고 가장 흥미로웠던 것은 사케만이 아닌, 오히려 “어떻게 … 더 읽기
와인을 고를 때, 누군가의 설명이 유난히 또렷하게 들리는 순간이 있다. 어디서 왔는지, 어떤 토양인지, 왜 이 와인이 특별한지. 누구나 그 설명은 부족하지 않았고, 대개는 충분했다. 와인을 마시고, 설명을 듣고, 고개를 끄덕이는 사이 문득 이런 생각이 스친다. 이 설명은, 지금 이 선택을 위해 어디까지 작동하고 있는 걸까. 설명은 충분히 들었는데도 정작 “그래서 나는 이걸 고르면 되는 … 더 읽기
와인을 추천하는 일은 예전보다 쉬워졌다. 정보는 넘치고, 점수는 많고, 검색만 하면 ‘검증된 와인’ 목록이 쏟아진다. 그런데 아이러니하게도, 요즘 업장에서 가장 자주 요구받는 능력은 ‘추천’이 아니라 ‘설명’이다.왜일까. 그리고 왜 이 변화의 중심에 소믈리에(Sommelier)가 다시 서게 되었을까. Sommelier와 고객 변화 | 소비자는 왜 더 불안해졌을까 오늘날 와인 소비자는 대략 네 그룹으로 나뉜다. 문제는 이 네 그룹이 같은 공간, 같은 … 더 읽기
와인을 마시는데 향이 잘 안 느껴질 때가 있다. 왜 어떤 날은 와인이 유난히 맛있고, 왜 똑같은 와인인데 다르게 느껴지는지, 그럼 와인을 더 잘 느끼는 방법이 있을까 의문을 갖게 된다. 대부분은 와인 자체보다, 그날 함께 먹은 음식이 향을 가리고 있는 경우가 많다. 와인 향이 안 느껴질 때 가장 먼저 확인할 것 | 음식과 입안 환경 실제로는 … 더 읽기
와인 페어링 메뉴가 있는 레스토랑에 가면, 메뉴 옆에 와인이 짝지어 나오는 경우가 많습니다. 샴페인으로 시작해서, 해산물엔 화이트, 고기엔 레드, 디저트엔 달콤한 와인까지. 와인 이름만 보면 복잡하지만, 여기에는 마치 하나의 공식처럼 반복되는 흐름이 있습니다. 이 조합들은 단순히 “이게 맛있다”는 소믈리에의 취향이나 감각적인 선택이 아니라, 수십 년에 걸쳐 축적된 미각의 경험과 기능적인 선택위에서 만들어진 기본 구조에 가깝습니다. … 더 읽기
와인을 따르다 보면 병 바닥에 남은 찌꺼기나, 코르크 근처에 반짝이는 작은 결정체를 발견하는 경우가 있습니다. “이거 상한 거 아닌가요?” 실제로 와인샵이나 레스토랑에서 가장 많이 받는 질문 중 하나입니다. 하지만 결론부터 말하면, 이 현상은 결함이 아니라 매우 자연스러운 결과입니다. 오늘은 많은 사람들이 헷갈려하는 침전물(sediment)과 크리스탈(crystals)을 와인 전체 관점에서 쉽게 정리해봅니다. 침전물(Sediment) — 왜 병 바닥에 가라앉을까? … 더 읽기
피노 누아(Pinot Noir)는 한 줄로 설명하기 가장 어려운 와인 품종 중 하나입니다. 색은 옅고, 바디도 가벼운 것 같은데, 가격은 종종 놀랄 만큼 높습니다. 어딘지 “가볍다”는 인상과 “비싸다”는 현실 사이의 간극이, 이 품종을 더욱 이해하기 어렵게 만들 수 있습니다. 피노 누아는(Pinot Noir)는 와인의 스타일을 가리키는 말이 아니라, 포도 품종의 이름입니다. 학문적으로는 Vitis vinifera 종(유럽계 포도 종)에 … 더 읽기
Rising Stars Burgundy | 차세대 가격 구조의 새로운 주역들 Rising Stars Burgundy는 가격대의 공백을 메우며 차세대 Price Discovery가 발생하는 구간입니다. 2025년 10월 기준, 프리미엄으로 유입된 수요가 Burgundy 신흥 도멘·신세대 양조자로 확산되며, 단기 변동성은 크지만 브랜드 파워 형성 속도가 매우 빠르게 관측됩니다. 1편 보기 | 2편 보기 📘 버건디 시장 심층 분석 시리즈 2025 Burgundy Market … 더 읽기
‘대체 수요의 중심축’입니다. 2025년 10월 기준 데이터는 이 구간이 단순 보조가 아닌, 화이트 버건디 중심의 구조적 수요 재편을 이끄는 핵심 지대임을 보여줍니다. 1편 보기 | 3편 보기 📘 버건디 시장 심층 분석 시리즈 2025 Burgundy Market Deep-Dive Series 1편 High-End Burgundy 시장을 움직이는 ‘가격의 기준점’ 2편 Premium Burgundy 대체 수요가 만든 두 번째 파동 3편 … 더 읽기
High-End Burgundy는 단순히 비싼 와인의 목록이 아니라, 시장을 규정하는 가격의 기준점입니다. 본 1편은 2025년 10월 기준 데이터를 토대로 상단 생산자군이 만든 고점의 새로운 정상 상태와 이후 2년의 방향성을 가격·수급·유동성·브랜딩 관점에서 정리합니다. 데이터 범위: 2023–2025 거래가·유동성·출고량 핵심 생산자: DRC · Leroy · Rousseau · Roumier · Liger-Belair · Dujac 포커스: 가격/수급/브랜드 파워 및 시장 구조 2편 … 더 읽기