와인을 처음 접하는 사람부터,
기준을 다시 정리하고 싶은 사람까지를 위한 기본 아카이브.
와인의 맛과 구조를 이해하는 핵심 개념부터,
마시면서 생기는 질문과 오해,
그리고 시장과 소비 흐름에 대한 관점까지
하나의 흐름 안에서 정리합니다.
정답을 외우기보다,
이해하고 선택할 수 있게 만드는 것.
그것이 이 Wine 101의 목적입니다.
Simple, structured guides for understanding wine — from taste and structure to real-life questions and market perspectives.
와인에는 익숙하게 사용하던 표현들이 있는데, 사케 앞에 앉으면 마치 와인을 처음 공부하던 시절보다 어렵다는 기분이 든다. 어떤 향을 맡았는지, 어떤 질감과 특징이 느껴졌는지, 와인과 빗대어 표현을 하자니 간혹 와인을 표현하는 FM적인 방법을 거스르는 창의적인 사람들을 만났을 때의 내가 되는 거 같아서 표현을 망설이고, 표현을 못하니 당연히 마실수록 데이타도 쌓이지 않고 기억도 어렵다. 오늘은 그 내용을 … 더 읽기
와인 설명서를 보다 보면 종종 이렇게 적혀 있는 문장을 만난다. “Unfiltered.” 무여과“Unfined.” 무청징 어딘가 더 자연스럽고, 더 손대지 않은 와인처럼 느껴지는 표현. 하지만 이 말이 실제로 무엇을 의미하는지, 그리고 왜 어떤 와인에서는 굳이 강조되는지는 의외로 잘 설명되지 않는다. 이 글에서는 Unfiltered ･ Unfined를 와인 설명서 맥락 안에서 어떤 공정을 생략했는지, 그리고 그 선택이 무엇을 전제로 하는지를 … 더 읽기
와인을 좋아하는 사람이 사케를 읽기 시작한 날 사케 테이스팅은 와인과는 조금 다른 방식으로 접근하게 된다. 와인 테이스팅에 익숙한 사람이라면 사케를 처음 마실 때 조금 당황할 수 있다. 와인처럼 산도, 탄닌, 과실 풍미가 명확한 축을 이루는 것이 아니라, 사케는 더 조용하고 넓게 퍼지는 방식으로 다가온다. 사케는 “정답을 맞히는 술”이라기보다, “변화를 관찰하는 술”에 가깝다. 처음에는 그저 깨끗하고 … 더 읽기
와인 설명서를 읽다 보면, 유난히 그럴듯하게 보이는 표현이 있다. “Old Vines.”(오래된 포도나무) “Vignes Vieilles.”(오래된 포도나무, 프랑스어 표기) 오래된 포도나무. 왠지 더 깊고, 더 진하며, 더 고급스러울 것 같은 느낌. 하지만 이 표현은 몇 년부터를 의미하는지, 정말 품질을 보장하는지, 그리고 왜 굳이 강조해서 쓰이는지에 대해서는 좀처럼 설명되지 않는다. 이 글에서는 Old Vines(올드 바인)을 품질의 등급이나 마케팅 용어로 … 더 읽기
와인 설명서를 읽다 보면, 와인 설명서를 읽다 보면, 이 표현을 종종 만나게 된다. 자연스럽거나, 더 고급스럽거나, 혹은 특별한 선택처럼 느껴지기도 한다. 하지만 실제로 이 말이 와인의 맛을 어떻게 바꾸는지, 또 왜 굳이 설명서에 적혀 있는지는 잘 설명되지 않는다. “Fermented with Native Yeast.” (자연 효모 발효로 진챙)“Indigenous yeast fermentation.” (토착 효모 발효) 이 글에서는 Native Yeast(자연 효모 … 더 읽기
와인 설명서를 읽어보다 보면, 유난히 자주 등장하는 표현들이 있다. 딱히 설명은 없고, 그냥 알아야 당연한 말처럼 툭 적혀 있다. 그 중 하나가 바로 Whole Cluster Fermentation(송이째 발효)라는 표현이다. “Fermented with 30% Whole Cluster.” (전체 발효 중 약 30%를 송이째 발효로 진행)“100% Whole Cluster Pinot Noir.” (전량 송이째 발효로 양조한 피노 누아) 그런데 이 말이 막상 … 더 읽기
와인을 검색하다 보면 늘 같은 답을 보게 됩니다. — “와인에는 유통기한이 없다”, “보관이 중요하다”, “레드는 오래 간다.” 틀린 말은 아니지만, 막상 내 집에 있는 와인 한 병 앞에서는 전혀 도움이 되지 않습니다. 이 글에서는 교과서적인 설명 대신, 현실적인 기준을 정리해 보겠습니다. 와인, 유통기한 대신 ‘마시기 좋은 시점 = 시음 적기’ 법적으로 와인은 유통기한 표시 대상이 … 더 읽기
와인의 결함(wine faults)을 판단하는 능력과, 그 결함을 정확한 언어로 설명하는 능력은 다릅니다. 테이스팅 테이블에서는 “이상하다”는 감각이 먼저 오지만, 서비스 현장에서는 어떤 단어를 쓰느냐가 곧 전문성의 차이를 보여줍니다. 이 글은 와인 결한을 처음 배우는 글이 아닙니다. 이미 TCA, 산화, 환원을 구분할 수 있는 분들을 위해 같은 계열 내 분리되어야하는 밀도 차이를, 소믈리에가 실제로 쓰는 영어·불어 표현을 … 더 읽기
와인은 셀러에서 완성되지만, 성격은 포도나무 위에서 이미 결정된다. 그 출발점이 바로 포도나무의 생장 주기다. 포도나무(Vitis Vinifera)는 매년 거의 동일한 생리적 리듬을 반복하며, 이 연간 생장 주기(annual growth cycle)안에서 수확량, 산도, 페놀 성숙, 그리고 와인의 구조까지 결정된다. 이 글에서는 북반구 기준으로 포도나무가 한 해 동안 어떤 단계를 거치는지, 그리고 각 단계가 와인의 품질에 어떤 영향을 미치는지를, … 더 읽기
로제 와인은 흔히 레드와 화이트의 중간쯤으로 이해된다. 하지만 양조 관점에서 로제는 타협의 결과가 아니라, 처음부터 독립적으로 설계된 와인이다.로제의 색은 목표가 아니라 결과이며, 그 핵심은 “얼마나 추출할 것인가”가 아니라 언제 멈출 것인가에 있다. 1. 수확과 초기 의도 로제 와인은 양조 과정에서 색을 조절하는 와인이 아니다.출발 단계에서부터 목표 스타일이 명확히 설정된 상태로 시작된다. 로제는 수확 이전부터 결정되는 와인이다 | … 더 읽기